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Cet ouvrage consiste en un recueil d’articles portant sur l’hygiène de l’eau et des aliments en Tunisie, de différents types (enquête de terrain, recherche-action, revue documentaire…), intitulés respectivement: - Etude autour des groupements de développement agricole du centre tunisien pour l’évaluation de la qualité de l’eau desservie et son impact sur la population; - Action pilote d’éducation pour la santé en matière d’hygiène de l’eau et d’hygiène personnelle et domestique dans des localités rurales du centre ouest tunisien; - Guide d’éducation pour la santé en matière d’hygiène de l’eau, hygiène individuelle et hygiène domestique; - Hygiène de l’eau et des aliments en Tunisie, une histoire de santé publique.